Schaschliksoße
Schaschliksoße ist eine typische Soße, die auf keiner Grillparty fehlen darf. Oder?
Nachdem ich, über Jahre hinweg, viele fertige Schaschliksoßen ausprobiert habe, kam ich zu dem Schluss, dass keine dabei war, wo ich jetzt sagen würde „Wow, genau so muss eine Schaschliksoße schmecken“.
Eine Erinnerung aus meiner Kindheit sind jedoch Schaschlik. Diese Spieße, wo abwechselnd Fleischstücke, Paprikaschoten, Zwiebeln und, wie bei meiner Familie damals, durchwachsener Speck auf einem Spieß reihenweise aufgespießt wurden. Ein Trauma habe ich einerseits an die Zwiebeln und andererseits an den Speck auf den Schaschlik-Spießen 🤢. Irgendwie hatte beides immer eine matschige Konsistenz. Wohingegen Zwiebeln bei Kindern ja sowieso nicht so gut ankommen 😁. Zumal meine Mutter die Schaschliksoße auch noch immer seeeeehr säuerlich zubereitet hat 🤢.
Wobei meine Tante diese Soße mega lecker hinbekommen hat. Und an den Geschmack erinnere ich mich sehr gerne 🤤
Wir rekonstruieren eine Schaschliksoße
Aber wir haben noch einige Zutaten zusammen bekommen. Damals hat man allerdings eher Zucker verwendet. Da sich Honig jedoch besser auflöst, verwende ich in dem Rezept alternativ Honig statt Zucker für die Soße. Wobei ich auch finde, dass Honig den Geschmack vieler Zutaten unterstreicht.
Auch Zuckerrübenkraut war in den 70er Jahren, wo der Schaschlik in Deutschland anscheinend seinen legendären Durchbruch hatte, sehr beliebt.
Während ich diese Schaschliksoße zubereitet habe, weckte schon der Geruch beim Kochen leichte Erinnerungen. Sogar Frank kam, mit der Nase voran, in die Küche gelaufen. „Was riecht den hier soooo gut?“
Und als wir diese Soße zum ersten Mal probiert haben, kamen aus unserem Mund nur „Wow“… „lecker“…“phantastisch“ 😁.
Insofern hoffe ich, dass ihr bei diesem Rezept die gleichen geschmacklichen Freuden habt wie wir.
Die Schaschliksoße eignet sich sowohl als Grillsauce, als Dip oder auch zum Verfeinern und Abschmecken von warmen Soßen Varianten.
Weil Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, solltet ihr die Soße eurem Geschmack anpassen. Wer die Soße eher säuerlich mag, sollte sie nochmal mit 1-2 EL Apfelessig abschmecken. Falls ihr es eher süßer mögt, schmeckt ihr die Schaschliksoße mit etwas Honig ab.
Zutaten:
750ml frische Hühnerbrühe (alternativ Instant)
100ml Honig
100ml Zuckerrübenkraut
75ml Apfelessig
200g Tomatenmark
20ml Worchestersauce
2 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 EL Currypulver
3 Paprikaschoten, bunt
3 Zwiebel, mittelgroß
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden.
Paprikaschoten (Farben nach Wahl), waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Restlichen Zutaten zufügen und einkochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Heiße Schaschliksoße vorsichtig in saubere Flaschen* füllen. Die Soße sollte kühl und dunkel gelagert werden. Dann hält sie ca. 1 Jahr.
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