Mandel-Möhren-Kuchen
Mandel-Möhren-Kuchen
Der Mandel-Möhren-Kuchen ist nicht nur zur Osterzeit sehr beliebt, sondern passt immer auf deinen Kuchentisch. Die Kuchen-Deko kannst du, je nach Lust und Laune, anpassen.
Durch den Eischnee und die Zugabe von geraspelten Möhren, wird der Mandel-Möhren-Kuchen richtig locker und saftig.
Zutaten:
350g Möhren
50g Butter
4 Eier
160g Zucker
2 TL Vanillezucker
200g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
1 Zitrone (ungespritzt)
Prise Salz
80g Mehl
1 TL Backpulver
200g Schokolade (Vollmilch/Zartbitter/Weiß)
1 TL Butter
Und hier auch das passende Video dazu:
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Zubereitung:
Möhren schälen und fein reiben.
Eier trennen. Eigelb mit etwa ¾ des Zuckers (braucht nicht genau sein, weil der Rest für eine bessere Steifheit des Eischnee benötigt wird) und dem Vanillezucker cremig schlagen. Weiche Butter unterrühren und kräftig aufschlagen.
Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen.
Möhren, gemahlene Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und leicht vermengen.
Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Mehl mit Backpulver mischen und mit einem Teigschaber, abwechselt mit dem Eiweiß, unter die Möhrenmasse heben.
Omnia-Form einfetten oder die Silikonform verwenden. Teig einfüllen. Mandel-Möhren-Kuchen 45 Minuten
bei kleiner Flamme backen. Gas ausstellen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Schokolade mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen und bei Bedarf mit gehackten Haselnüssen, Kokosraspeln, Sahne oder Marzipan-Möhrchen dekorieren.
Weitere tolle Backrezepte findest du auf meinem Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Eierlikörkuchen? Und noch mehr tolle Rezeptideen, die auf meine Blog nicht veröffentlicht sind, findest du in meinem Backbuch.
Dies ist ein Rezept aus
Backideen für den Omnia Backofen
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Ich bin nicht nur mehrfache Kochbuchautorin, Food-Stylistin und Rezepteentwicklerin des Camping-Food-Blogs 4 REIFEN 1 KLO, sondern auch Camperin mit Leib und Seele seit meiner Kindheit. Ich genieße es, während des Reisens kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken und liebe sowohl die einfache Camping- als auch die heimische Küche.
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