Kartoffel-Käse-Plätzchen – Resteverwertung aus Kartoffelpüree
Kartoffel-Käse-Plätzchen
Kartoffel-Käse-Plätzchen sind eine geniale Resteverwertung von Kartoffelpüree vom Vortag. Mit wenigen Zutaten zauberst du aus deinem übrig gebliebenen Kartoffelpüree eine geniale Beilage für den nächsten Tag.
Die Kartoffel-Käse-Plätzchen sind keine Plätzchen im Sinne von Keksen, sondern eher eine raffinierte Art von Reibeplätzchen. Beide sind aus Kartoffeln zubereitet und werden im Fett ausgebacken. Nur, dass die Kartoffel-Käse-Plätzchen aus Kartoffelpüree wesentlich schneller und einfacher in der Zubereitung sind.
Dem Kartoffelpüree vom Vortag werden einfach nur etwas geriebener Käse und für die Bindung Ei und Mehl zugefügt – fertig!
Mittlerweile mache ich schon immer mehr Kartoffelpüree, damit wir am nächsten Tag noch diese Kartoffel-Käse-Plätzchen ausbacken können.
Für den geriebenen Käse verwende ich Weichkäse, wie z.B. Gouda oder Emmentaler und zusätzlich immer noch geriebenen Parmesan, der mindestens 6 Monate gereift ist. Natürlich kannst du die Käsesorten deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Zutaten:
Ca. 750g-1 kg Kartoffelpüree vom Vortag
1 Ei, Gr. M
5-6 EL Semmelbrösel/Paniermehl
40g Weichkäse, gerieben (z.B. Gouda, Emmentaler)
20g Parmesan, gerieben
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Den Kartoffelpüree mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte fester sein, als der eigentliche Kartoffelpüree. Falls er zu flüssig oder zu dünn geraten ist, einfach 1-2 EL Mehl zufügen und unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und 3-4 Kleckse Kartoffel-Käse-Masse in das Fett geben. Mit einem Löffel leicht flach drücken. Die Kartoffel-Käse-Plätzchen sollten eine dicke von ca. 1 cm haben.
Wenn die eine Seite goldbraun ist, die Teiglinge wenden und ausbacken.
Zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp oder Gitter legen.
Diese knackige Beilage passt z.B. hervorragend zu einer Bacon-Hackrolle.
Ich verwende zum ausbacken immer gerne eine antihaft beschichtete Pfanne. In meinem Fall ist dies eine steinbeschichtete Schmorpfanne, die zudem noch höher ist, von der Firma Stoneline*.
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Ich bin Bianca, die Gründerin von 4 REIFEN 1 KLO, dem Camping-Food-Blog mit dem bekloppten, aber unvergesslich klingenden Namen.
Ich bin nicht nur mehrfache Kochbuchautorin, Food-Stylistin und Rezepteentwicklerin des Camping-Food-Blogs 4 REIFEN 1 KLO, sondern auch Camperin mit Leib und Seele seit meiner Kindheit. Ich genieße es, während des Reisens kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken und liebe sowohl die einfache Camping- als auch die heimische Küche.
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