Ruccola-Salat mit Himbeer-Dressing

Himbeer-Vinaigrette

Himbeer-Vinaigrette ist eine leckere Abwechslung zu den „normalen“ Vinaigrette, die man so kennt. 

Momentan probiere ich ja mit einigen Salatsoßen rum. Und wer einen Blog verfolgt, der weiß auch, dass „normal“ nicht so auf meiner Speisekarte steht. Aber „lecker“ steht dafür immer ganz oben 😁.

Frank ist ja erst überhaupt kein Freund von „Hasenfutter“ gewesen. Doch als ich ihm diese Himbeer-Vinaigrette als Salatsoße aufgetischt habe, kamen aus seinem Mund „Wie lecker ist da denn?“ oder „Das schmeckt einfach nur nach mehr“. Ja, und genau DAS sind die Ergebnisse, die ich dann auch auf meinem Blog veröffentliche.

Wer diese Himbeer-Vinaigrette einmal probiert hat, will nie wieder fertige Salat- Dressings essen 😁.

Die Himbeer-Vinaigrette passt perfekt zu allen Blattsalaten. Besonders lecker harmoniert sie mit der nussigen Note vom Rucola-Salat. Aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Hähnchen- oder Putenstreifen serviert ist sie ein edler Gaumenschmaus.

Zutaten (350ml):

200g Himbeeren (frisch oder TK)

6 EL Balsamico-Essig, dunkel

3 EL Pflanzenöl

2 EL Honig, flüssig

Salz

Pfeffer

Himbeer-Vinaigrette selber machen
Ruccola-Salat mit Himbeer-Dressing
Himbeer-Vinaigrette

Zubereitung:

Frische Himbeeren waschen und verlesen. Bei der Verwendung von tiefgekühlten Himbeeren, diese zunächst auftauen lassen.

Himbeeren mit Balsamico-Essig und Pflanzenöl in ein hohes Rührgefäß geben.

Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen.

Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Honig abschmecken und in ein kleines, verschließbares Gefäß füllen.

Passt zur Himbeer-Vinaigrette:

  • Rucola
  • Endiviensalat
  • Schafskäse
  • Ziegenkäse
  • Mozzarella
  • gebratene Putenbruststreifen/Hähnchenbruststreifen
  • Roastbeef-Scheiben

Mein Tipp:

Damit diese Himbeer-Vinaigrette schön cremig wird, sollte man die Kerne der Himbeeren entfernen. Dazu das Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen. Sehr gut und besonders effizient geht dies mit dem kleinen Löffel von Dreamform. Aufgrund seiner flachen Silikonschaufel kann man das Püree perfekt durch das Sieb streichen.

Himbeerpüree für Himbeer-Vinaigrette
Himbeer-Vinaigrette zubereiten

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Dies ist ein Rezept aus

Salatsoßen für herzhafte & süße Salate

In diesem Rezeptbuch hat das kreative Team von 4 REIFEN 1 KLO ein Potpourri von unterschiedlichen Salatsoßen, Dressings und Vinaigrettes zusammengestellt, die ruck-zuck zubereitet sind. Auch Obstsalate kommen, mit süße Dressingideen für erfrischende Obstsalate, nicht zu kurz.

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Ich bin nicht nur mehrfache Kochbuchautorin, Food-Stylistin und Rezepteentwicklerin des Camping-Food-Blogs 4 REIFEN 1 KLO, sondern auch Camperin mit Leib und Seele seit meiner Kindheit. Ich genieße es, während des Reisens kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken und liebe sowohl die einfache Camping- als auch die heimische Küche.

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