Pollo al romero con patatas

Ingredientes:

4-5 filetes de pechuga de pollo (aprox. 800 g)
750 g de patatas pequeñas (por ejemplo, «trillizas»)
350 g de zanahorias
500 ml de agua
3 cucharaditas de caldo (instantáneo)
50 g de jamón cortado en dados
2 cucharadas de pasta de tomate
100 g de queso fresco, hasta un 5% de materia grasa, natural
4 ramitas de romero fresco
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Preparación:

Lava las pechugas de pollo, sécalas y, si es necesario, quítales la piel y los tendones. Si es necesario, divide las pechugas de pollo por la mitad.

Lava las patatas y córtalas en cuartos con la piel.

Pela y corta las zanahorias en rodajas.

Lava el romero y sécalo. Despoja las agujas del tallo y pícalas finamente.

Calienta un poco de aceite en una sartén.

Fríe las pechugas de pollo en el aceite caliente. Sazona con pimienta y sal. Después de darle la vuelta, espolvorea la parte superior con romero. Reserva 1 cucharadita de romero, ya que lo necesitarás para el resto de la preparación.

Retira las pechugas de pollo doradas de la sartén y resérvalas en un plato.

Añade los tacos de jamón a la sartén, añade las patatas y fríelo todo ligeramente. Añade las zanahorias. Disuelve el caldo en el agua y desglasa con el caldo. Incorpora la pasta de tomate.

Cuécelo todo a fuego medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo de lo grandes/pequeñas que se hayan cortado las verduras. Haz una comprobación al final del tiempo de cocción. Las verduras deben tener todavía un ligero sabor a picadura.

Incorpora el queso crema y coloca las pechugas de pollo sobre las verduras de patata y zanahoria.

Vuelve a cocer durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.