Menu
Niet alle saladedressings zijn hetzelfde, heb ik moeten leren.
Tot nu toe was ik, vooral op de camping, meer het type dat snel een zakje sladressing openscheurde, het mengde met de juiste ingrediënten en het liefdeloos over het groene goedje gooide dat in de volksmond een salade werd genoemd. Meng kort met de slaservers – klaar! Ja, zo zag mijn sladressing eruit. En heel eerlijk: ik vond haar eigenlijk niet eens aardig. Maar salade is gezond, zeiden ze. Je hebt niet gezegd dat het goed moest smaken 😁.
Maar ik zeg nu: salade smaakt mega lekker – als je de R I C H T I G E saladedressing hebt.
Want dat is ook altijd mijn fout geweest. Ik had gewoon niet de juiste. Eentje die echt lekker smaakt. Eén die gemakkelijk te bereiden is. Een saladedressing die je ook onderweg op de camping en op de boot kunt bereiden zonder gedoe, maar met veel “is dat lekker”.
Op de camping vinden mensen het leuk om naast het koken met de Omnia-oven ook de grill aan te steken. Vooral omdat er natuurlijk altijd een heerlijke salade bij past. Het is dus logisch dat ik nu ook recepten voor saladedressings ga publiceren voor mijn camping food blog.
Wat is het verschil tussen dressing en vinaigrette?
Ze hebben dus allebei één ding gemeen: ze heten allebei saladedressings 😁. Maar er is een groot verschil tussen de twee sladressings.
Vinaigrette is afgeleid van het Franse woord vinaigre en betekent azijn. De vinaigrette is altijd gebaseerd op hetzelfde basisrecept. Het is in feite een fijnzure saus op basis van azijn, gemaakt met olie, zout, peper en eventueel kruiden. De vinaigrette heeft een dunne consistentie. Als je wilt dat het een stabielere consistentie heeft, kun je er mosterd of eidooier doorheen roeren.
De dressing daarentegen is niet zo’n vast ingrediënt als de vinaigrette. Er zijn talloze variaties, zoals die in Caesar’s Salad of Thousand Island Dressing. De term is vooral ingeburgerd voor romige sauzen die ook als dip of spread kunnen worden gebruikt. Dressings zijn daarom meestal gebaseerd op yoghurt, melk, room en mayonaise – zodat ze een dikke, emulsie-achtige consistentie hebben. In het geval van de Caesar dressing is dit geraspte Parmezaanse kaas gemengd met de andere ingrediënten, terwijl yoghurt en mayonaise de Thousand Island dressing domineren.
Een ander verschil tussen vinaigrette en dressing is dat een klassieke dressing niet uitsluitend bij salade past, maar ook bij vleesgerechten.
Een vinaigrette is ook calorievriendelijker omdat er geen zuivel of mayonaise aan te pas komt. Een dikke dressing is echter een smaakvolle afwisseling die perfect past bij een groene salade met rauwkost, zoals tomaten, slangenkomkommer of geraspte wortels.
Net als bij mijn andere recepten vind ik het bij de saladedressings belangrijk dat de bereiding niet zo uitgebreid is. Vooral op de camping is tijd onze belangrijkste vrijetijdsfactor. En we willen dit vormgeven met recreatie. Maar we moeten ook eten 😁. Met de juiste apparatuur is het werk nog eenvoudiger.
Daarnaast zorg ik er bij de recepten voor de saladedressings ook weer voor dat je niet oneindig veel verschillende ingrediënten nodig hebt. In een camper, caravan of op een boot zijn we immers ook gebonden aan de vreselijke componenten “laadvermogen” en “ruimte” 🙄.
Daarom vind je veel ingrediënten die terugkomen in mijn recepten – maar zonder saai te worden 😉.
Voor saladedressings heb je altijd de volgende ingrediënten nodig:
Voor de olie gebruik ik neutrale zonnebloem- of koolzaadolie, die we meestal toch al bij ons hebben. Daarnaast is een olijfolie van hoge kwaliteit altijd belangrijk voor saladedressings. Ik heb goede ervaringen met Jordan* olijfolie. Het is niet goedkoop, maar het is ongelooflijk lekker en bovenal heeft het geen scherpe olijfsmaak die elk saladegenot kan verpesten zoals Trump dat in de VS deed.
Je kunt natuurlijk ook oliën met een intenser aroma, zoals pompoenolie of lijnzaadolie, gebruiken voor saladedressings. Maar iedereen moet voor zichzelf beslissen of hij de ruimte en het gewichtspotentieel in het voertuig heeft. Terwijl de flessen, die meestal van glas zijn, al een eigen gewicht hebben.
Daarom heb ik mijn recepten beperkt tot de volgende oliën:
Naast olie hoort zuur, in de vorm van azijn of fruitzuur, ook in je saladedressings.
Mijn oma gebruikte altijd de beruchte “azijnessence” voor saladedressings. Deze azijn vernietigde niet alleen al je smaakpapillen, maar irriteerde vooraf ook je reukorgaan tot het uiterste, denkend dat het balsemen nu op Egyptische wijze zou gebeuren 😂.
Hoewel oma’s altijd de beste recepten hebben, zie ik in dit geval af van deze bereidingswijze en gebruik ik als alternatief een mildere azijnsoort.
Ik gebruik graag sinaasappelsap en/of citroensap van vers fruit in mijn saladedressings. Je kunt ook citroensap of sinaasappelsap uit flessen gebruiken. Vooral omdat je voor sommige recepten maar 1-2 eetlepels citroensap nodig hebt. Het is vaak “te erg” om een verse citroen open te snijden als je de rest daarna misschien niet meer nodig hebt (tenzij je een ander recept voor saladedressing hebt dat je de volgende dag wilt maken). Je vindt de instructies hiervoor in de betreffende recepten.
Wat azijn betreft, heb ik goede ervaringen met witte en donkere balsamicoazijn. Bovendien zijn deze twee soorten veelzijdig.
Een andere azijnsoort is “appelciderazijn”. Deze heeft een fruitige noot. Ik gebruik deze azijn ook voor het bakken van brood en heb hem daarom altijd bij me.
Vul de azijnen in kleinere flessen of koop direct kleinere flessen. Ze zijn iets duurder, maar je kunt ze achteraf gemakkelijk bijvullen. Dit bespaart ruimte en gewicht bij de “kleine broertjes”.
Naast zuur is een zoetstof net zo belangrijk voor saladedressings.
Terwijl bij zoetstoffen vaak als eerste aan suiker wordt gedacht, moet je bij suiker weten dat je moet roeren tot de suiker echt is opgelost. Dit kan enige tijd duren.
Een goed alternatief is honing of ahornsiroop. Bovendien zijn zowel honing als ahornsiroop natuurlijke zoetstoffen. Vooral als je allergisch bent voor honing, is ahornsiroop een goed alternatief.
Beide zoetstoffen combineren goed met de ingrediënten van de saladedressings, omdat de suikerkristallen al zijn opgelost in de vloeibare vorm van honing of ahornsiroop.
Natuurlijk kun je ook andere zoetstoffen gebruiken, zoals zoetjes, berkensuiker, xylitol/suiker, bruine suiker of gewone huishoudsuiker.
In mijn recepten heb ik me beperkt tot vloeibare honing en ahornsiroop om de saladedressings zoeter te maken.
Voor de honing heb ik bloesemhoning gebruikt omdat ik de smaak daarvan altijd al lekker vond. Er is echter niets mis mee als iemand andere smaken gebruikt, zoals acaciahoning en dergelijke.
Emulgatoren zijn essentieel voor het combineren van azijn en olie.
Olie en azijn zijn moeilijk te combineren. Om de sladressings echter homogeen te maken, zijn emulgatoren nodig.
Hier wordt een ingrediënt zoals mosterd (of eidooier) gebruikt om een “brug” te vormen tussen olie en azijn, waardoor de sladressings perfect en homogeen worden. Voeg daar krachtig mixen in een dressing shaker of kloppen met een staafmixer aan toe en je hebt een perfecte basis voor al je saladedressings.
Ik gebruikte mosterd als emulgator voor de saladedressings. Ik heb geen eigeel gebruikt als emulgator omdat het misschien niet goed bewaard kan worden in het voertuig.
Ik raad aan om Dijonmosterd te gebruiken. Met zijn kenmerkende pikantheid is het ideaal voor het kruiden en verfijnen van saladedressings.
Dijonmosterd wordt ook gemaakt van bruine mosterdzaadjes en gemengd met alcoholazijn. Het bijzondere aan de productie van Dijonmosterd is dat de korrels tijdens het maceratieproces heel blijven. Ze worden pas aan het einde gemalen om hun volle kruidigheid te ontwikkelen.
Je vindt zowel Dijonmosterd als zoete mosterd in mijn recepten voor saladedressings.
Als je niet per se “zoete mosterd” wilt kopen, kun je ook Dijonmosterd met honing mengen. Je vindt de instructies hiervoor in het betreffende recept voor saladedressing.
Als je geen Dijonmosterd in huis hebt, kun je natuurlijk elke mosterd gebruiken die je in huis hebt. Zet je twee centen er maar in 😉 ….
Het beste dat de natuur te bieden heeft: Kruiden in alle variaties
Ik gebruik altijd graag verse kruiden bij het koken. Ik gebruik waar mogelijk ook verse kruiden in saladedressings. Als ik geen verse kruiden bij de hand heb, gebruik ik ook graag diepvrieskruiden. Deze zitten in kleine pakjes die ook in de koelbox van de camper of iets dergelijks passen. Ik vind diepvriesproducten iets aromatischer dan gedroogde kruiden. Het kan ook gewoon mijn verbeelding zijn 🤷♀️. Je kunt natuurlijk ook gedroogde kruiden gebruiken.
Met kruiden kun je elke saladedressing een nieuwe smaak geven. Ik heb bijvoorbeeld altijd een pakje 8-kruidenmix of zelfs peterselie of Italiaanse kruiden in de vriezer. Het is belangrijk om niet bang te zijn voor “kruiden”. In mijn recepten vind je een aantal hele wilde combinaties. Wie durft er zo makkelijk een dressing van aardbeien en rozemarijn te maken? Ik 😁. En nu ook….DU 😁. Probeer het ook eens. Ik geef ook altijd serveersuggesties bij mijn saladedressing recepten. Dus je bent niet de enige 😉.
Kruiden ontwikkelen hun volle aroma pas na een korte “trektijd”. Bovendien hebben verse kruiden meer aroma dan bevroren of gedroogde kruiden. Gedroogde kruiden hebben het minste aroma. Daarom moet je altijd iets meer gedroogde kruiden gebruiken voor saladedressings.
En zoals met veel dingen, is wat goed smaakt en wat niet, puur een kwestie van smaak als het gaat om saladedressings. De een houdt van heel wrang, de ander van zoet. Hetzelfde geldt voor de dressing. En dus kan ik je alleen maar aanraden om te experimenteren met de azijn/fruitzuur en de zoetstof. Als je niet van honing of ahornsiroop houdt of het niet bij de hand hebt, gebruik dan suiker of een andere zoetstof naar keuze.
Als je niets hebt met walnootolie of appelciderazijn…. ruil het dan om 😊.
Ik kan je onderweg alleen maar suggesties en ideeën geven. Je moet het allemaal zelf opeten 😉.
Je leest het goed 😁: Salade dressing voor FRUIT SALAD!
Heb je altijd suiker en citroensap aan je fruitsalade toegevoegd? Dat is niet helemaal verkeerd. Maar het kan ook anders: het is HEERLIJK 🤤.
Waarom maak je geen pina colada dressing als dressing voor je fruitsalade? Of wat dacht je van een zoete yoghurtdressing? Je zult niet geloven hoe je je fruitsalade hiermee een smaakvolle zing kunt geven. Frank viel altijd bijna van zijn stoel bij zoveel “ohhh”… “ahhhh”… “wat heerlijk”. En ik heb hem trouwens heel veel vitamines gegeven 😁.
Het geweldige receptenboek voor mega eenvoudige maar fantastisch lekkere dressings en vinaigrettes is hier verkrijgbaar.
Die mit einem * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links und meine ganz persönlichen Tipps. Kauft ihr dort etwas, kriege ich eine kleine Provision für diese total ehrlich gemeinte Empfehlung – ohne dass es euch mehr kostet. Die Produkte sind bei mir regelmäßig im Einsatz und ich kann sie euch wirklich ans Herz legen!
Dies ist ein Rezept aus
In diesem Rezeptbuch hat das kreative Team von 4 REIFEN 1 KLO ein Potpourri von unterschiedlichen Salatsoßen, Dressings und Vinaigrettes zusammengestellt, die ruck-zuck zubereitet sind. Auch Obstsalate kommen, mit süße Dressingideen für erfrischende Obstsalate, nicht zu kurz.
Camping, Wohnmobil, Caravan, Backpacker, Dachzelte, Zelte, Segler, Kochen unterwegs, Grillen, Omnia-Backofen, Technik, Freunde finden – Hier gehts rund um unser Hobby!
©2023 4REIFEN1KLO