Zucchini-Spaghetti, auch Zucchini-Nudeln oder Zucchini-Noodles genannt, sind eine leckere, einfach und “die etwas andere” Beilage.

Ich muss ja sagen, dass Frank zunächst seeeeeehr skeptisch war, als ich diese Zucchini-Nudeln das erste Mal zubereitet haben. Dann war er allerdings auch wieder seeeeehr begeistert. “Das gibt es jetzt öfter bei uns”, war seine geschmackliche Bemerkung dazu.

Zucchini-Spaghetti sind Pasta, die auch Ernährungsbewusste glücklich macht: Zucchini-Nudeln sind vegan und enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate. Denn sie bestehen tatsächlich nur aus Gemüse. Um die Zucchini in Spaghettiform zu schneiden, braucht man keine künstlerischen Fertigkeiten. Die Aufgabe übernimmt ein Spiralschneider. Ich verwende hierfür den Spiralschneider von GENIUS. Der Markt bietet allerdings eine Vielfalt von Spiralschneider an. Für breitere Zucchini-Nudeln kannst du alternativ auch einen Sparschäler verwenden.

Zucchini-Nudeln lassen sich ganz einfach zubereiten (2-3 Personen):

• 1-2 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Öl

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchinis waschen und das eine (kurze) Ende abschneiden. Nun einfach durch einen Spiralschneider drehen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kurz darin anbraten. Zucchini-Nudeln zufügen und ca. 3-5 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passende Video zum Paprika-Feta-Hähnchen findest du als Video auf unserem YouTube-Kanal.