Aardappel- en kaaskoekjes – met restjes aardappelpuree

Aardappel- en kaaskoekjes

Aardappel- en kaaskoekjes zijn een ingenieuze manier om restjes aardappelpuree van de vorige dag te gebruiken. Met maar een paar ingrediënten kun je van je overgebleven aardappelpuree een ingenieus bijgerecht maken voor de volgende dag.

De aardappel- en kaaskoekjes zijn geen koekjes in de zin van biscuit, maar eerder een verfijnd soort geraspte koek. Beide worden gemaakt van aardappelen en gebakken in vet. Het enige verschil is dat de aardappel- en kaaskoekjes van aardappelpuree veel sneller en gemakkelijker te bereiden zijn.

Voeg gewoon een beetje geraspte kaas toe aan de aardappelpuree van de vorige dag en ei en bloem om het samen te binden – en klaar!

In de tussentijd maak ik altijd meer aardappelpuree, zodat we deze aardappel- en kaaspasteitjes de volgende dag kunnen bakken.

Voor de geraspte kaas gebruik ik zachte kazen zoals Goudse of Emmentaler en voeg ik altijd geraspte Parmezaanse kaas toe die minstens 6 maanden gerijpt is. Natuurlijk kun je de kazen aanpassen aan je persoonlijke smaak.

Kartoffel-Käse-Plätzchen | Resteverwertung aus Kartoffelpüree
Mit Feta gefüllte Hackrolle | Camping Backofen Rezepte

Ingrediënten:

Ca. 750g-1kg aardappelpuree van de vorige dag
1 ei, gr. M
5-6 el paneermeel/broodkruimels
40 g zachte kaas, geraspt (bijvoorbeeld Gouda, Emmental)
20 g parmezaan, geraspt
Olie om te bakken

Voorbereiding:

Meng de aardappelpuree met de overige ingrediënten tot een beslag. Het beslag moet steviger zijn dan de eigenlijke aardappelpuree. Als het te lopend of te dun is, voeg je gewoon 1-2 eetlepels bloem toe en roer je het erdoor.

Verhit de olie in een pan en doe 3-4 klodders aardappel- en kaasmengsel in het vet. Maak een beetje plat met een lepel. De aardappel- en kaaskoekjes moeten ongeveer 1 cm dik zijn.

Als één kant goudbruin is, draai je de pasteitjes om en bak je ze.

Leg ze op keukenpapier of een rooster om uit te lekken.

Dit knapperige bijgerecht past bijvoorbeeld perfect bij een broodje spekgehakt.

Mit Feta gefüllte Hackrolle | Camping Backofen Rezepte

Voor het bakken gebruik ik altijd graag een koekenpan met antiaanbaklaag. In mijn geval is dit een stenen braadpan, die ook hoger is, van het bedrijf Stoneline*.

Affiliate links / advertentielinks

Verwijzingen gemarkeerd met * zijn affiliate links en mijn zeer persoonlijke tips. Als je daar iets koopt, krijg ik een kleine commissie voor deze totaal eerlijke aanbeveling – zonder dat het je meer kost. Ik gebruik de producten regelmatig en ik kan ze je echt aanraden!

Meer leuke artikelen over dit onderwerp

Ik ben Bianca, de oprichtster van 4 REIFEN 1 KLO, de camping food blog met de gekke maar onvergetelijk klinkende naam.

Ik ben niet alleen auteur van meerdere kookboeken, foodstylist en receptontwikkelaar voor de campingfoodblog 4 REIFEN 1 KLO, maar ik ben ook al van jongs af aan kampeerder met hart en ziel. Ik ontdek graag culinaire hoogstandjes tijdens het reizen en hou van zowel eenvoudig kamperen als thuis koken.

Op deze pagina kun je veel meer over mij/ons te weten komen!

Helaas worden mijn recepten herhaaldelijk gebruikt voor commerciële doeleinden, vandaar deze noodzakelijke opmerking:

Het werk, inclusief de onderdelen, wordt beschermd door auteursrecht. Elke exploitatie is verboden zonder toestemming van 4 REIFEN 1 KLO. Dit geldt in het bijzonder voor elektronische of andere reproductie, vertaling, verspreiding en beschikbaarstelling voor het publiek. Overname, inclusief uittreksels, alleen met onze schriftelijke toestemming. Recepten mogen worden gedeeld, mits de bron (URL) wordt vermeld.

Dit advies geldt vooral voor mensen die denken dat ze met mijn recepten een commercieel receptenboek maken op Amazon of iets dergelijks of zijn YouTube-kanaal uitbouwen. We zullen dit vervolgen – zelfs gewijzigde recepten zullen worden vervolgd! Door GPT Gewijzigde recepten zijn gemakkelijk te controleren en worden ook door advocaten vervolgd.

4 Reifen 1 Klo - Die Facebookgruppe!

Camping, Wohnmobil, Caravan, Backpacker, Dachzelte, Zelte, Segler, Kochen unterwegs, Grillen, Omnia-Backofen, Technik, Freunde finden – Hier gehts rund um unser Hobby!