Shepherds Pie – le délicieux ragoût de viande au four Omnia

Shepherds Pie – le délicieux ragoût de viande au four Omnia

13. septembre 2023
Shepherd’s Pie – La recette traditionnelle de la cuisine irlandaise et anglaise. Idéal s’il te reste de la purée de pommes de terre de la veille !

Shepherd´s Pie

La shepherd’s pie est une recette traditionnelle de la cuisine irlandaise et anglaise.

Pour la shepherd’s pie en particulier, j’ai reçu beaucoup de demandes de recettes. Comme je ne connaissais pas du tout cette recette et qu’elle n’avait aucun goût, nous sommes effectivement allés dans un pub irlandais pour goûter à la shepherd’s pie 😁.

Pendant le repas, nous avons plaisanté pour savoir si nous pouvions déduire cela comme un « repas d’affaires ». Après tout, nous devions acquérir de « l’expérience » 😂.

La shepherd’s pie est une sorte de soufflé composé d’un ragoût de viande hachée et d’une toque de purée de pommes de terre. Certains préparent aussi la recette avec du vin rouge. Cependant, comme je ne bois pas d’alcool et que j’ai déjà eu des difficultés à « goûter » le gâteau au vin rouge 🙈, cette recette est sans alcool.

Après avoir longuement discuté avec le serveur, j’ai appris qu’en Irlande, le shepherd’s pie est traditionnellement préparé avec de l’agneau haché. C’est de là que vient le nom de « gâteau du berger », c’est-à-dire Shepherd’s Pie. En Allemagne, il est principalement préparé avec du bœuf haché (tartare), et en Angleterre, il existe probablement les deux variantes. Cependant, traditionnellement, la shepherd’s pie contient des petits pois et des carottes.

J’ai également utilisé du bœuf haché. Tu peux souvent trouver de l’agneau haché dans les supermarchés turcs.

En ce qui concerne le goût, j’ai trouvé le shepherd’s pie étonnamment délicieux 😁.

Et ensuite, j’ai dû transposer le tout pour le four Omnia. Il y a eu suffisamment de demandes à ce sujet…😁.

Ingrédients :

Ragoût de viande :

500g de bœuf haché (tartare)
1 oignon moyen
200g de carottes
150g de petits pois (surgelés)
1 gousse d’ail
400g de tomates, hachées
100ml de bouillon
1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
1,5 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile pour faire revenir

Couverture de purée :

1 kg de pommes de terre, farineuses
100ml de lait, 1,5% de matières grasses
50g de beurre/magarine demi-grasse
Sel
Muscade

Autres :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de lait, 1,5% de matières grasses

Préparation :

Epluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Epluche l’ail et hache-le finement.

Épluche les carottes et coupe-les en cubes de 0,5 cm.

Épluche les pommes de terre, coupe-les en petits morceaux et fais-les cuire avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir légèrement les oignons. Ajouter la viande hachée et l’ail. Faire revenir la masse jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Ajouter les carottes coupées en dés.

Incorpore la farine dans les tomates hachées. Ajouter la viande hachée à la sauce tomate et au bouillon. Hacher finement le romarin frais et l’ajouter au ragoût de viande hachée.

Fais réduire le tout pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les petits pois et faire réduire encore 10 minutes.

Égoutte les pommes de terre ramollies et écrase-les finement. Ajouter le lait et le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une purée. Assaisonne avec du sel et de la muscade.

Verser le ragoût de viande hachée dans le moule Omnia. Répartis délicatement le mélange de pommes de terre sur le ragoût à l’aide d’une cuillère (ou d’une poche à douille).

Mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne la masse de pommes de terre à l’aide d’un pinceau.

Fais gratiner la shepherd’s pie pendant 20 minutes à feu moyen.

Et voici aussi les instructions en vidéo :

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Smarte Rezepte aus dem Omnia Backofen | Omnia Kochbuch | 4 REIFEN 1 KLO

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