Gratin de pâtes grecques au kritharaki

Gratin de pâtes grecques au kritharaki

Les pâtes grecques Kritharaki gratinées avec de la viande hachée et du fromage de brebis sont méga délicieuses. Nous étions vraiment enthousiastes à ce sujet.

Pour préparer le gratin de pâtes grecques au kritharaki, il faut d’abord faire revenir la viande hachée. C’est bien sûr un peu plus compliqué, mais c’est malheureusement indispensable pour cette recette.

Je fais souvent revenir trois fois plus de viande hachée à la maison. Et le mettre sous vide en trois quantités égales pour notre voyage. Je n’aurai donc plus ce « surcroît de travail » en cours de route. Mais sinon, la viande hachée est très vite saisie.

Les nouilles kritharaki sont de petites nouilles grecques qui ressemblent à des grains de riz. Juste un peu plus grand.

Comme alternative aux pâtes Kritharaki, on peut aussi utiliser les Risoni (par exemple de Barilla) disponibles en Allemagne.

Griechischer Kritharaki-Nudeln-Auflauf
Omnia-Rezept Griechischer Auflauf
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Ingrédients :

500 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
2 poivrons rouges
150 ml de bouillon
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
150ml Crème-Fraîche/Crème légère
250 g de nouilles kritharaki
500 ml de tomates passées au tamis
3 cc de thym*
1 cc de paprika en poudre
Sel
Poivre
200 g de feta (fromage de brebis)
Huile pour faire revenir

Et voici aussi la vidéo qui va avec :

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Préparation :

Pour le gratin de pâtes grecques au kritharaki, commencez par éplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en petits dés. Hacher finement l’ail.

Faire revenir la viande hachée avec un peu d’huile, les oignons coupés en dés et l’ail haché. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika en poudre et 2 cuillères à café de thym.

Entre-temps, mélanger les nouilles kritharaki avec les tomates passées au tamis, 100 ml de bouillon, le concentré de tomates, la crème fraîche et le reste du thym dans un bol. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Poivron, le laver, l’épépiner et le couper en dés. Mélanger au mélange de nouilles kritharaki avec la viande hachée prête à l’emploi.

Répartir le tout dans le moule Omnia et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ensuite, faites-le cuire à feu doux pendant 20 minutes. Éteindre le gaz (risque de brûlure !) et contrôler le niveau de liquide des nouilles kritharaki. Pour ce faire, utilisez une cuillère en plastique ou en silicone et remuez une fois brièvement et délicatement les ingrédients dans le four Omnia. S’il manque du liquide, verser les 50 ml de bouillon restants et mélanger.

Émietter le fromage de brebis sur le gratin de pâtes grecques au kritharaki et faire gratiner à mi-cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

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