Biscuits aux pommes de terre et au fromage – utilisation des restes de purée de pommes de terre

Biscuits aux pommes de terre et au fromage

Les biscuits aux pommes de terre et au fromage sont une manière géniale d’utiliser les restes de purée de pommes de terre de la veille. Avec peu d’ingrédients, tu peux transformer tes restes de purée de pommes de terre en un accompagnement génial pour le lendemain.

Les biscuits au fromage et aux pommes de terre ne sont pas des biscuits dans le sens des biscuits, mais plutôt un type sophistiqué de biscuits à râper. Les deux sont préparés à partir de pommes de terre et sont frits dans la graisse. Sauf que les biscuits à base de purée de pommes de terre et de fromage sont beaucoup plus rapides et faciles à préparer.

Il suffit d’ajouter un peu de fromage râpé à la purée de pommes de terre de la veille et d’ajouter de l’œuf et de la farine pour lier le tout, et le tour est joué !

Entre-temps, je fais déjà de plus en plus de purée de pommes de terre pour que nous puissions encore faire cuire ces biscuits aux pommes de terre et au fromage le lendemain.

Pour le fromage râpé, j’utilise du fromage à pâte molle, comme le gouda ou l’emmental, et en plus toujours du parmesan râpé, affiné pendant au moins 6 mois. Bien sûr, tu peux adapter les fromages à ton goût personnel.

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Ingrédients :

Environ 750g-1 kg de purée de pommes de terre de la veille
1 œuf, Gr. M
5-6 cuillères à soupe de chapelure/farine à frire
40g de fromage à pâte molle, râpé (par exemple du gouda, de l’emmental)
20g de parmesan, râpé
Huile pour frire

Préparation :

Mélange la purée de pommes de terre avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte. La pâte doit être plus ferme que la purée de pommes de terre proprement dite. Si elle est trop liquide ou trop fine, ajoute simplement 1 à 2 cuillères à soupe de farine et mélange-la.

Fais chauffer de l’huile dans une poêle et verse 3-4 taches de mélange de pommes de terre et de fromage dans la graisse. Aplatis légèrement avec une cuillère. Les biscuits aux pommes de terre et au fromage doivent avoir une épaisseur d’environ 1 cm.

Lorsque l’un des côtés est doré, retourne les pâtons et fais-les cuire.

Déposer sur un papier absorbant ou une grille pour égoutter.

Cette garniture croustillante est par exemple parfaite avec un rouleau de bacon haché.

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J’aime toujours utiliser une poêle à revêtement antiadhésif pour faire frire les gâteaux. Dans mon cas, il s’agit d’une poêle à frire à revêtement en pierre, qui est en outre plus haute, de la société Stoneline*.

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