Ola del Danubio

Ola del Danubio

Donauwelle: ¿a quién no le gusta? Este suave bizcocho marmolado con cerezas, una deliciosa pero no demasiado pesada crema de mantequilla y la crujiente capa de chocolate.

Lo admito, un Donauwelle es un poco más elaborado, ¡pero sin duda merece la pena! ¿Y conjurar una ola del Danubio mientras acampas? Los envidiosos yacerán a tus pies 😁.

¡Me encanta Donauwelle! Me gusta esta mezcla de chocolate ligeramente amargo, crema de mantequilla dulce y la base rellena de cerezas. El chocolate hace que la crema de mantequilla sea menos dulce y equilibra perfectamente el sabor.

Y no tengas miedo de la «crema de mantequilla». Suena más complicado de lo que es. Incluso tengo la receta de la crema de mantequilla de mi abuela. Lo importante es remover, remover y remover.

Suelo utilizar la batidora de mano OXO o mi batidora de mano KitchenAid a pilas para mezclar.

Donauwelle | Campingbackofen Rezepte | 4 REIFEN 1 KLO
Donauwelle aus dem Campingbackofen | Omnia Backofen Rezepte

Ingredientes:

Masa:

175 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 huevos, gr. M
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de cacao de repostería
2 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de leche
1 vaso de guindas

Revestimiento:

250 ml de leche
1 paquete. Pudin de vainilla
(para cocinar)
1 paquete. Azúcar de vainilla
120 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glas

Reparto:

125 g de aceite de coco (por ejemplo, palmin)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de cacao de repostería
1 huevo, gr. M
1 cucharada de leche

Preparación:

Masa:

Escurre bien las cerezas. Acrema la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos de uno en uno.

Mezcla la harina con la levadura química. Incorpora poco a poco la mezcla de mantequilla y huevo.

Engrasa el molde Omnia. Vierte la mitad de la masa. Mezcla la otra mitad con el cacao de repostería, el azúcar glas y la leche. Vierte la masa de cacao sobre la masa de color claro.

Esparce las cerezas por encima y presiona un poco la masa.

Hornea el pastel unos 30 minutos a fuego lento.

Después, deja reposar durante 5-10 minutos con la tapa cerrada. Saca el pastel del molde.

Revestimiento:

Prepara el pudin de vainilla con el azúcar avainillado y la leche según las instrucciones del paquete. Deja enfriar. Sin embargo, remuévelo regularmente para evitar que se forme una piel.

Acrema la mantequilla con el azúcar glas e incorpora el pudin de vainilla enfriado a cucharadas. Extiende la crema sobre el pastel.

Reparto:

Derrite el aceite de coco al baño maría. Deja enfriar tibio. Mezcla el huevo con la leche. Incorpora el azúcar y el cacao de repostería. Incorpora la mezcla al aceite de coco líquido.

Extiende el glaseado sobre la capa de nata mientras aún está líquida.

Truco para fundir la cobertura de chocolate sobre la marcha:

Calienta el agua en una cacerola. NO debe hervir, sólo estar muy caliente. Pon la cobertura de chocolate y grasa de coco en una bolsa de congelación. Ahora mete/sujeta esta bolsa de congelación en el agua caliente para que se derrita la grasa de coco/cubierta de chocolate. Cuando todo se haya derretido, corta una esquina de la bolsa de congelación y extiende la cobertura de chocolate sobre la tarta, como si saliera de una manga pastelera.

Nota sobre los hornos de camping de ENDERS o PETROMAX:

Ten en cuenta que estos hornos de camping no tienen molde de silicona. Aquí tienes que verter la masa directamente en el molde antiadherente.

El tiempo de cocción/horneado puede ser ligeramente superior con el Petromax, ya que éste es de acero inoxidable y, por tanto, requiere un tiempo de cocción/horneado ligeramente superior.

Tanto en el horno de camping Enders como en el horno de camping Petromax, siempre debes hornear los pasteles a fuego muy lento para que los resultados de cocción sean satisfactorios.

Y aquí está el vídeo que lo acompaña:

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Soy Bianca, la fundadora de 4 REIFEN 1 KLO, el blog de comida de camping con un nombre que suena loco pero inolvidable.

No sólo soy autora de varios libros de cocina, estilista de alimentos y desarrolladora de recetas para el blog de comida de camping 4 REIFEN 1 KLO, sino que también soy campista de alma y corazón desde que era niña. Disfruto descubriendo delicias culinarias mientras viajo y me encanta tanto la cocina sencilla de camping como la casera.

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