Galletas de patata y queso – utilizando las sobras del puré de patatas

Galletas de patata y queso

Las galletas de patata y queso son una forma ingeniosa de utilizar el puré de patatas sobrante del día anterior. Con unos pocos ingredientes, puedes convertir el puré de patatas sobrante en una ingeniosa guarnición para el día siguiente.

Las galletas de patata y queso no son galletas en el sentido de bizcochos, sino un tipo sofisticado de galleta rallada. Ambos se hacen con patatas y se fríen en grasa. La única diferencia es que las galletas de patata y queso hechas con puré de patatas son mucho más rápidas y fáciles de preparar.

Basta con añadir un poco de queso rallado al puré de patatas del día anterior y huevo y harina para unirlo, ¡y listo!

Mientras tanto, siempre hago más puré de patatas para poder hornear estas empanadillas de patata y queso al día siguiente.

Para el queso rallado, utilizo quesos blandos como el Gouda o el Emmental y siempre añado parmesano rallado madurado durante al menos 6 meses. Por supuesto, puedes adaptar los quesos a tu gusto personal.

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Ingredientes:

Aprox. 750 g-1 kg de puré de patatas del día anterior
1 huevo, gr. M
5-6 cucharadas de pan rallado/pan rallado
40 g de queso blando rallado (por ejemplo, Gouda, Emmental)
20 g de parmesano rallado
Aceite para freír

Preparación:

Mezcla el puré de patata con los demás ingredientes hasta formar una masa. La masa debe estar más firme que el puré de patatas. Si queda demasiado líquida o demasiado fina, basta con añadir 1-2 cucharadas de harina y remover.

Calienta el aceite en una sartén y añade 3-4 trozos de la mezcla de patata y queso a la grasa. Aplástalos ligeramente con una cuchara. Las galletas de patata y queso deben tener aprox. 1 cm de grosor.

Cuando un lado esté dorado, da la vuelta a las hamburguesas y hornéalas.

Colócalos sobre papel de cocina o una rejilla para escurrirlos.

Esta crujiente guarnición combina perfectamente con un rollito de panceta picada, por ejemplo.

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Siempre me gusta utilizar una sartén antiadherente para hornear. En mi caso, se trata de una sartén para estofar recubierta de piedra de Stoneline*, que también es más alta.

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