DIY Gewürzsoßen, Pasten & Co.

DIY Gewürzsoßen, Pasten & Co.
Gewürzsoßen DIY-eBook

Gewürzsoßen, Pasten & Co. selber machen

Gewürzsoßen kann man eigentlich ganz gut selber machen.

Doch wie kommt man auf diese bekloppte und zeitaufwendige Idee die Gewürzsoßen selber zu machen?

Also, der Faktor „Zeit“ ist es bei mir definitiv nicht! Es liegt einfach daran, dass ich sehr viele Anfragen bekomme, warum ich „in so vielen Rezepten“ in meinen Rezeptbüchern diese Fertigsoßen verwende (Anmerkung: Es handelt sich um 11 (!!) Rezepten von über 200).

Dazu sei gesagt, dass ich mir dabei nichts gedacht habe, außer dass es schneller beim Camping geht.

Doch nachdem wir auch eine böse Bewertung diesbezüglich auf Amazon bekommen haben und ich per Mail entsprechende Hinweise und Rezepte bekomme, habe ich den Plan gefasst, ein ergänzendes, kostenloses eBook für Gewürzsoßen für meine Rezeptbücher zu erstellen.

Es ist ja nicht so, als würde ich nicht wissen, wieviel Zucker, künstliche Aromen und Zusatzstoffe in den Fertigsoßen enthalten sind.

Mir ist auch bekannt, dass es sich widerspricht, wenn ich auf der einen Seite ausschließlich alles mit frischem Gemüse zubereite, aber diese fertigen Gewürzsoßen verwende.

Doch ich finde: „Die Menge macht das Gift“.

Aber nichts desto Trotz, habe ich mir die Mühe und Arbeit gemacht, ein eBook für Gewürzsoßen zu erstellen.

Und ich muss sagen, dass es wirklich Spaß gemacht hat, die vielen verschiedenen Gewürzsoßen auszuprobieren. Es war auch sehr aufschlussreich, was das Thema Zucker betrifft.

Natürlich hat man gerade die Zuckermenge selber in der Hand, wenn man etwas selber herstellt. Aber auch die Zuckerart spielt eine Rolle. Näheres erfahrt ihr in dem eBook, wo ich auf verschiedene Zuckerarten eingehe.

In meinen Rezepten verwende ich 4-5 verschiedene fertige Gewürzsoßen. Da mir ein eBook mit 4-5 Rezepten für Gewürzsoßen sehr mickrig vorkam, sind es am Ende 45 Seiten und insgesamt 12 Rezepten für Gewürzsoßen, Gewürzpasten und Brühe geworden:

  • BBQ-Soßen
  • Sweet-Chili-Soßen
  • Tomaten-Ketchup
  • Curry-Ketchup
  • Schaschliksoße
  • Zigeunersoße
  • passierte Tomaten
  • Ajwar (Paprikapaste)
  • Basilikum-Pesto
  • Tomaten-Pesto
  • Brühpaste
  • Brühpulver
ebook Gewürzsoßen DIY
Sweet-Chili-Soße
Schnelle Grillsoße
Barbecue-Soße
Schaschliksoße
Zigeunersoße selber machen
Zigeunersoße

Gewürzsoßen selber machen ist kein Hexenwerk. Allerdings ist der zeitliche Aufwand nicht zu unterschätzen. Der geschmackliche Aspekt, solche Gewürzsoßen selber zu machen, macht natürlich auch einiges wieder gut.

Zum Beispiel bin ich absolut kein Tomaten-Ketchup-Fan. Nun gut, in fertigem Tomatenketchup ist alles mögliche drin, aber so gut wie keine Tomaten.

Und dann habe ich Tomaten-Ketchup selber gemacht. Abgesehen davon, dass dies ein Rezept war, was mich mega viele (Geschmacks) Nerven gekostet hat, ist es auch die Gewürzsoße, die mich geschmacklich am meisten überrascht hat.

Aber wozu habe ich mittlerweile so viele Kontakte aufgebaut, wenn man sie nicht nutzt. Also erstmal Mirko angerufen. Er kocht schon seit Jahren solche Gewürzsoßen selber ein und ist, bedingt durch seinen Eltern, mittlerweile „Selbstversorger“, d.h. sein Garten und sein kleiner Bauernhof gibt alles mögliche her, was man zum überleben benötigt. Er hat mir verraten, dass es zum einen an den Tomaten liegt und zum anderen am Zucker.

Von ihm habe ich den Hinweis zur „Apfelsüße“ bekommen. Mega klasse das Zeug. Darauf gehe ich in dem eBook für die Gewürzsoßen natürlich auch noch ein. 

Und heraus kam schlussendlich ein leckerer Tomatenketchup, der auch Tomaten enthält. Mein Schlüpfküken ist ein wahrer Ketchup-Experte und war begeistert!

Tomaten passieren
Fruchtig tomatiger Ketchup
Curry Ketchup Gewürzsoßen
Curry-Ketchup schnell gemacht

Gewürzpasten & Brühe

Richtig toll fand ich die Gewürzpasten und Pulver. Brühpulver selber machen, oh je, dass ist mega Energie- und Zeitaufwendig. Und wenn man bedenkt, wie wenig Pulver man aus so vielen Kilogramm Gemüse bekommt. Alter Schwede…

Eine gute, leckere und schnelle Alternative ist Gewürzpaste. Da wird das komplette Gemüse kleingehackt und mit Salz konserviert.

Ich habe mir sagen lassen, dass der Thermomix (oder eine ähnliche Variante) da ein wahrer Held für die Zubereitung ist.

Da ich so ein Teil jedoch nicht besitze, musste meine mittlerweile über 25 Jahre alte Küchenmaschine herhalten. Und die alte Dame hat das super hinbekommen.

ebook Gemüsebrühe
Vorbereitung für die Gemüsepaste
Gemüsebrühpulver

Und Pesto selber machen…das geht so wunderbar schnell.  

Ajwar ist etwas zeitaufwendiger. Das könnte aber auch an meiner mangelnden Erfahrung liegen. Eine kroatische Freundin, die mich dabei unterstützt hat, meinte, dass es nicht so aufwendig ist, wie ich denke. Lecker war es ohnehin. 

Grünes Pesto
Pesto Rosso
Ajwar

Fazit

Würde ich den Aufwand für selbstgemachte Gewürzsoßen nochmal machen?

Ich könnte mir das wirklich gut vorstellen. Jedoch muss man wirklich den zeitlichen Aufwand im Auge haben. 

Passierte Tomaten lassen sich so einfach zubereiten. Jedoch benötigt man für 500ml und mehr auch viele, viele Kilo Tomaten.

Was ich mir gut vorstellen kann, dass ich die eine oder zwei Gewürzsoßen selber zubereite, wenn wir in Italien, Frankreich oder Spanien sind. Die Tomaten sind dort unschlagbar lecker und kosten auch nicht so viel, wie in Deutschland. Ob ich es jedoch tatsächlich mache, hängt vom zeitlichen Faktor und meiner Lust ab und von daher würde ich niemals sagen: „Na klar, werde ich diese Gewürzsoßen jetzt nur noch selber machen.“

Positiv war der Geschmack und dass man zu 100% Einfluss auf die Zutaten hat. Dies ist für mich der ausschlaggebend Punkt, dass ich den zeitlichen Aufwand in Kauf nehmen würde.

Denn mal ehrlich, in der heutigen Zeit, wo Beruf, Haushalt, Kinder, Haustiere und noch vieles mehr unseren Tagesablauf bestimmen, hat man schwer die Zeit um selber einzukochen. Schade, aber so ist es halt.

Wer aus gesundheitlichen Gründen auf die künstlichen Zusätze verzichten muss, für den in das Selbermachen von Gewürzsoßen natürlich unumgänglich.

Und wer auf diese Zusätze verzichten will, der hat jetzt ein nettes eBook für Gewürzsoßen und Gewürzpasten, durch dass man sich durchkochen kann.

Noch ein kurzer Hinweis:

Die Zubereitung erfolgt nicht im Omnia-Backofen!

So, dann kann ich jetzt nur hoffen, dass euch meine kleine Idee mit dem eBook für die DIY Gewürzsoßen gefällt und ich nicht gesteinigt werde, weil ich das Tomatenmark nicht selber gemacht habe 😄.

Aber wer weiß…vielleicht kommt das noch.

Lade dir das kostenlose eBook "DIY -Gewürzsoßen & Co." runter

Mit 12 Rezepten für

  • verschiedene Gewürzsoßen
  • Brühpulver
  • Pesto
  • uvm.

Eine ideale Ergänzung zu den OMNIA-KITCHEN- Rezeptbüchern

DIY-Gewürzsoßen ebook

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